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今日立冬,還知道烤烘籠兒、穿抱雞婆的,一定是資格老成都

2019-11-12 13:19:40

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今日立冬。

立冬,是二十四節氣中的第十九個節氣,冬天,意味著一年四季走到了末尾,而立冬,則是這一季的開始,古人將每個節氣分為三候,立冬的三候為:

一候水始冰;二候地始凍;三候雉入大水為蜃。

一、二不難理解,水開始結冰,地開始凍結,三倒是很有趣,雉是野雞的意思,到了冬天,野雞不見了,海邊倒是常常見到顏色相似的蜃,也就是大蛤,所以古人就以為野雞變成大蛤了,也是個烏龍。

對吃貨來說,每個節氣都能過成美食節,立冬這一天,北方人一般吃餃子,南方人愛吃肉,稱“立冬補冬,補嘴空”。

正當我為今天大吃大喝找到了理由時,突然想到,我們有空調、有地暖、有電熱毯、有羽絨服……但過去的老成都啥都沒有,他們是如何過冬的?歡迎收看本期的【漫成都新知】,看一看老成都的冬日指南。

如今,潮人出街時,都有一個最熱的單品,比如包治百病的包包,但對過去的老成都來說,冬天出門,無論男女老少,最流行的是烘籠。

四川各個地區,對它叫法不一樣,除了烘籠外,還有火兜、烘咡、烘藍、烤火籠籠、火提咡、火蒸咡等。

它的樣子很特別,外面是有提梁的竹籃,像小花籃一樣,里面是土陶或者黃泥制的瓦缽,瓦缽中裝著熱炭,這個還很有講究,先在底部放上炭,中間放上燃灰,最上面是冷灰,中間還要留一個孔洞,這樣一放,可以從晚上暖到天亮。

從很多資料來看,烘籠在古代就很流行,比如《水滸傳》里,就提過“另用一個小黃帕兒,包著一條雙獺尾荔枝金帶,也放在包袱內,把來安在烘籠上”,它的沿用歷史也很長,我們大四川的電視劇,《王保長》等也出現過烘籠,在一些農村地區,現在還能找到它的蹤影。

對尋常人家來說,它的作用,還不止是取暖,特別是有小孩的人家,那時候都是用尿布,孩子衣服容易臟,每天要換洗,冬天干得慢,就用烘籠來烤一烤,碰上愛尿床,洗得不干凈的,還能烤出一股尿騷味。

烘籠里面是炭火,有些人怕冷,拿到床上去睡的,如果不小心踢到了,炭火碰上易燃的棉被,容易起火,當時的打更人,每到成都冬天時,就會喊一句,“天氣涼了,烘籠提下床哦,燒到娃娃哦?!?/p>

烘籠雖好,容易起火,自然就有代替品,比如湯婆子。

湯婆子也是古代就有的,估計是因為一起睡的緣故,所以被叫做湯婆子、錫夫人這樣的名字,古代人開起玩笑來,真是連一個保暖用品都不放過呀,我們老成都就比較實在了,很多直稱暖腳壺……

湯婆子一般是一種銅質的圓壺,頂上有一個帶螺帽的口子,可以打開旋緊,打開時,熱水就從這個口子灌進去,把它放進被窩里,睡覺就會很暖和,至少不會凍腳了,但湯婆子最好裹上給套子,不然直接碰到,腳一燙,感覺還是很酸爽的,不要問我為什么知道,我只會告訴你某寶還買得到。

2012年11月14日,顧客在上海南京東路步行街上海張小泉刀剪總店排隊購買湯婆子。

對一些老成都來說,比湯婆子還溫暖的記憶,竟然是一個個輸液的鹽水瓶,很多家庭,直接把鹽水瓶里灌上熱水,再裝進布袋里,就成了一個最簡易的熱水袋,暖暖和和就能睡一覺。

不過,輸液瓶翻起臉來也是不認人的,早上只要碰到變得冷冰冰的它,媽媽再也不用擔心我賴床了!

之前說到烘籠,它的精髓之一,就是木炭。

早在東漢時,許慎就在《說文》里講,“炭,燒木留性,寒月供然(燃)火取暖者”,燒木留性,把它說得明明白白,白居易的《賣炭翁》,更是通過必背課文這一出,把碳普及得明明白白。

我們四川人,用的好碳,叫青岡木炭,它是青岡木燒制的木炭,經久耐燒,民間指定烤火、熏臘肉、香腸第一木炭,據說還有“除了青岡無好碳,除了娘舅無至親”這種說法。

青岡木炭

青岡木炭不只能烤火,還能祛濕,我們大四川氣候潮濕,有錢人家,就用它來除濕,房屋的樓底,都是挑空設計,樓板下懸空,中間鋪上密密實實的青岡木炭,在民俗學家劉孝昌的回憶里,謝家公館拆遷時,正屋下就鋪著密密實實的青岡木炭,足足拉了四五輛汽車。

抗戰時期成都街頭的木炭汽車

老成都"木炭公交":西達茶店子,北至駟馬橋

老成都的街頭,到了冬天,還有賣火人,多是一些太婆大爺,擺上一個爛瓦盆,或是半截水缸,下面鋪著冷灰,上面鋪著燃燒的鋸末和炭渣,中間瓦罐里,是青岡木炭的渣。

等到晚上,一些忘記存火的人家就去買,拿著烘籠,鋸末放在底部,上面鋪上浮炭、燃灰,再蓋上冷灰,不過一兩個小錢,但賣火人就這樣坐到深夜。

以前外地人來四川,像“孩子”不要了,再去買雙“孩子”這種話,總是讓他們很恐慌,以為不小心來了一個什么黑色團伙,最后才知道,是鞋子鬧出的烏龍。

說到鞋子,很多人都有一個溫暖的回憶,那就是抱雞婆鞋,又叫雞婆鞋,為什么叫雞婆鞋?我目前還沒有搞清楚,難道是因為形似而得名?鞋子兩邊的模樣,倒是很像母雞的翅膀,如果有知道的朋友,麻煩在下方評論一下,給大家做個科普。

老成都過冬,從晚清、民國開始,就人手一件大棉襖,當時的過冬三件套是:棉襖、棉褲和棉鞋,棉鞋就是我們的雞婆鞋。

雞婆鞋一般都是家人親手做的,外婆、奶奶、媽媽,屬于溫暖牌產品,從糨鞋幫、到納鞋底,填上厚厚地棉花,一針一線縫制成鞋,都裝滿了滿滿的愛心,很多人嘴上說著雞婆鞋不好看,但私底下仍是照穿不誤,因為合腳又溫暖,冬天穿上走一走,簡直是從腳暖到心??!

在沒有羽絨服,更穿不起貂的人們那里,棉襖、棉褲作為三件套之二,也是必不可少的,曲線美什么的就放一邊去吧,棉衣棉褲都沒有腰身,一切以保暖為最高指南,估計當時的時尚達人很崩潰。

現在的成都,還能找到一些手工棉衣店,比如“粽子一條街”的馬鞍西路,就有家“呂氏胖婆婆”的手工棉衣店,一做就做了三十年,她棉衣里塞的都是純棉,夯棉也堅持“二指寬”的標準,“土土”的棉衣,回頭客卻很多,還賣到了國外。

文字|萌鹿

圖片|視覺中國,部分來源于網絡

編輯|棐溪

監制丨王紅

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